Смачну і апетитну їжу швидкого приготування сучасні фаст-фуди, кафе, бари і ресторани отримують завдяки використанню поверхонь для смаження.
Характеристика та призначення поверхонь для смаження.
Апарати контактної обробки відносяться до теплового обладнання відкритого типу. «Велика відкрита сковорода» дозволяє приготувати великі порції їжі за лічені хвилини. Устаткування використовують для приготування овочевих, рибних, м'ясних страв, яєць і млинців. Основний температурний режим роботи становить від 50 до 300 градусів Цельсія. Стандартними складовими апарату контактної обробки є:
борозенки рифленою або гладкою поверхні;
жолоб для стікання рідини і жиру;
висувна ємність для жиру;
терморегулятор;
шафа.
Види поверхонь для смаження.
Апарати контактної обробки в залежності від виду конструкції бувають:
настільні;
підлогові.
Виходячи з виду джерела живлення розрізняють газові та електричні апарати. Поверхня обладнання може бути гладким, рифленим або комбінованим. Гладкий елемент рекомендується використовувати для приготування морепродуктів, ніжного м'яса або птиці, рифлений - для красивого оформлення страви. Що випускається пар допомагає додатково просочити продукти і зробити їх більш соковитими. Терморегулятор дозволяє налаштувати температуру відповідно до рецептури страви.
Основні характеристики професійних поверхонь для смаження і їх відмінності.
Професійні пекарські апарати відкритого типу використовуються для швидкого приготування великого обсягу страв. Вони мають деякі відмінності від побутових поверхонь і сковорідок:
можливість поєднання з іншим обладнанням технічної лінії;
висока виробнича потужність.
Устаткування виготовляють з міцного металу товщиною від 1,2 см. Серед промислових апаратів найбільш популярні комбіновані варіанти.
Всі ці рекомендації повинні допомогти Вам при покупці і озброїти Вас необхідними знаннями для здійснення правильного вибору. Але якщо у Вас залишилися питання і Ви не знаєте який товар вибрати - зверніться в наш інтернет-магазин hrc.net.ua