
Грилі для курей.
Ароматне, запечене під скоринкою м'ясо - найкраща реклама для підприємства громадського харчування. А якщо у вас є якісний гриль, то приготувати таку страву в великій кількості - не проблема. Головне - правильно розрахувати, який саме тип обладнання необхідний вам.
Якими бувають грилі для курей?
Промислові типи грилів відрізняються великими габаритами і розраховані на одночасне приготування декількох тушок (зазвичай вагою до 1 кг). Невеликі апарати для бару забезпечують обробку від 4 до 20 курей, а самі габаритні агрегати, рекомендовані для ресторану і місткого кафе, запікають більше 60 штук. Крім цільних тушок, часто грильована можна м'ясо шматками, використовуючи професійні кухонні ножі та обробні дошки, а вдосконалені апарати навіть мають спеціальні насадки для крилець і ніжок. Сучасні грилі передбачають обсмажування м'яса, приготування барбекю, тостів, обсмажування напівфабрикатів і т.д. У кожного типу своя конструкція і особливості роботи. Але для приготування курки-гриль використовують три основні варіанти печей:
Принцип роботи всіх варіацій базується на обертанні м'яса під нагрівальним елементом, в результаті чого продукт повністю пропікається, а на поверхні утворюється хрустка скоринка. Усередині грилів карусельного типу є зручні металеві кошики, які спрощують процес завантаження м'яса, в тому числі кускового. Шампурний моделі вміщують більшу кількість тушок, а також їх простіше чистити. Вертикальні пристрої хороші тим, що дозволяють додавати нові тушки в процесі приготування.
На чому працює гриль?
Найчастіше власники підприємств громадського харчування вибирають електричні моделі грилів, які мають мінімум вимог по установці, в порівнянні з газовими аналогами. Електрогрилі також дозволяють розігрівати або навіть розморожувати їжу, а невеликі моделі можна переносити, що дуже вигідно для кейтерингу. Основні вимоги при виборі електромоделях - потужність і рівень споживаного напруги (від 230 до 400 ват). У розморожуванні і підігріві також стане в нагоді мікрохвильова піч СВЧ, для швидкого приготування курки гриль. Газові грилі відрізняються високою швидкістю нагрівання, тому рекомендовані для точок швидкого харчування. Недолік таких моделей - складність установки (спецдозвіл для підключення до мереж), наявність продуктів горіння, а також нестабільна температура.
Всі ці рекомендації повинні допомогти Вам при покупці і озброїти Вас необхідними знаннями для здійснення правильного вибору. Але якщо у Вас залишилися питання і Ви не знаєте який товар вибрати - зверніться в наш інтернет-магазин hrc.net.ua
Ваша кухня - наша турбота hrc.net.ua
