Професійна кавомолка - це машина, яка забезпечує якісне подрібнення зерен і однорідність гранул. Вона має високу продуктивність і зручною системою управління.
Пристрій і види кавомолок
В такому влаштуванні зерна можна подрібнювати до консистенції порошку, який необхідний для використання в турці, або задати грубий помел, як для френч-преса. Цей кавовий порошок засипається в кавоварку або в кавоварку для приготування запашної кави і подається як в скляному посуді, так і порцелянових чашках, в залежності від асортименту продукту. Раніше все це робили за допомогою ручної млини, але тепер все ресторани, кав'ярні та бари користуються електричним пристроєм з потужним мотором і готують свіжий ароматний кави.
На великих промислових підприємствах використовуються особливо потужні механізми, але в них часто відсутня можливість перемикання типу помелу.
Всі професійні кавомолки належать до жорна типу механізму, які бувають:
плоскими;
конічними.
Плоскі використовуються в техніці преміум-класу. Вони складаються з двох дисків, один з яких стоїть на місці, а інший рухається, коли запускається мотор. Конічні жорна - це два конуса, верхній входить в нижній, що забезпечує високу продуктивність.
В кафе і кав'ярнях частіше за все використовуються конічні жорна, оскільки вони працюють швидко і витримують більше навантаження. Кавомолки можуть бути прямого і непрямого помелу. При прямому мелену каву потрапляє прямо в ріжок апарату, а при непрямому він виявляється в спеціальній ємності, забезпеченою дозатором. Потужність професійного приладу складає від 300 до 1000 Вт, а побутові обмежуються потужністю 130-150 Вт.
Особливості професійної кавоварки
Вибираючи обладнання для кафе чи ресторану, звертайте увагу на кілька характеристик:
тип,
матеріал і діаметр жорен;
продуктивність;
потужність;
вартість;
додаткові функції.
Більш надійними і довговічними будуть сталеві жорна, вкриті титановим сплавом. Сталь без покриття зношується і затупляется набагато швидше. Від діаметра в жорна безпосередньо залежить продуктивність пристрою - чим він більший, тим ефективніше робота.
Потужність апарату повинна відповідати навантаженні, яку легко підрахувати виходячи з того, що одна чашка еспрессо вимагає 7-10 грам кави. Серед додаткових функцій ви можете знайти дозатор і лічильник порцій, захист від перегріву, регулятор помелу і автоподмол.
Всі ці рекомендації повинні допомогти Вам при покупці і озброїти Вас необхідними знаннями для здійснення правильного вибору. Але якщо у Вас залишилися питання і Ви не знаєте який товар вибрати - зверніться в наш інтернет-магазин hrc.net.ua
