Апарати шокової заморозки

Шафа шокової заморозки.
У наш час шафа шокової заморозки є одним з кращих рішень для збереження якості готових продуктів харчування. Її основною перевагою можна по праву вважати швидку швидкість заморозки при якій зберігаються всі корисні властивості продукту піддалося обробці. Причому, чим швидше буде відбуватися заморозка, тим якісніше зберігаються продукти. Шокова заморозка скорочує активність бактерій, істотно знижує втрати у вазі продукту, тим самим дозволяє зберігати готових страви або продукти харчування протягом великого періоду. Завдяки цьому дана технологія отримала велику популярність при використанні на професійній кухні або на виробництві напівфабрикатів.
Шафа шокової заморозки (шокфростери) є одним з найбільш успішних представників цієї технології. Завдяки своїм компактним розмірам, він легко знайде своє місце на професійній кухні.
Призначений для швидкої заморозки продуктів харчування, що мають високу початкову температуру, за короткий проміжок часу. Завдяки різкому зниженню температури і інтенсивному обдуву, забезпечується висока швидкість заморожування, що дозволяє зберегти харчову цінність, цілісність структури і високу якість продуктів.

Які переваги шокфростери перед традиційною морозильною камерою?
До основних переваг можна віднести:

1. Час витрачений на заморожування значно зменшується.
2. За рахунок великої швидкості заморозки зменшується втрата ваги продукту.
3. Зберігається первинний вигляд продукту і його смакові якості.
4. Зводиться до мінімуму активність і розмноження бактерій, що значно збільшує термін зберігання замороженої продукції.

Як вибрати шафу шокової заморозки?

Перед тим як купити шокфростери, зверніть увагу на наступні фактори, щоб краще розібратися і зробити вибір на користь кращого для Вас рішення:

1. Місткість пристрою. Це досить індивідуальний показник і залежить від кількості виробів які Ви збираєтеся заморожувати за 1 цикл.
2. Матеріал виготовлення. Якщо ви збираєтеся використовувати пристрій на професійній кухні, то варто звернути увагу на матеріал його виготовлення. Адже не секрет, що за умов властивих на професійній кухні прилади з неналежною обшивкою можуть прослужити менше запланованого часу, так як корозія швидко проявить себе на непідготовленою поверхні. Тому, для запобігання небажаних наслідків варто вибрати нержавіючу харчову сталь, яка завдяки своїм фізико-хімічним властивостями не піддається корозії і служить довгі роки. Це стосується не тільки зовнішньої, але й внутрішньої обшивки.
3. Призначення. Шокфростери діляться на пристрої для швидкого охолодження «бласт-чиллери» і на ті, які працюють в режимі охолодження і заморозки «бласт-фрізери». Останні в режимі охолодження знижують температуру всередині продуктів з +70 ° C до +3 ° C менш, ніж за 90 хвилин, а в режимі заморозки - з +70 ° C до -18 ° C менш ніж за 240 хвилин.

Всі ці рекомендації повинні допомогти Вам при покупці і озброїти Вас необхідними знаннями для здійснення правильного вибору. Але якщо у Вас залишилися питання і Ви не знаєте який товар вибрати - зверніться в наш інтернет-магазин hrc.net.ua

Ваша кухня - наша турбота hrc.net.ua