Ротаційні печі.
Ротаційні печі дуже часто стають основою приватних міні-пекарень, власних виробництв супермаркетів, кафетеріїв, ресторанів або готелів і це легко пояснити. Справа в тому, що ротаційні хлібопекарські печі це професійне обладнання, відмінні риси якого простота експлуатації і універсальність.
Принцип роботи ротаційної печі.
Принцип роботи печей такого типу заснований на переміщенні - ротації, випікається продукції всередині робочої камери, що відображено в самій назві. На практиці це виглядає наступним чином. Заготовки з тіста поміщаються на листи ротаційної візки, яка вручну або за допомогою спеціального пристосування закочується в робочу камеру. Вгорі камери розташований спеціальний поворотний механізм з гаком, за який і чіпляється візок. У процесі випічки візок обертається навколо своєї осі, і хлібобулочні вироби обдуваються гарячим повітрям з усіх боків. Ротаційний спосіб випічки забезпечує рівномірне випікання без підгоріло і не пропечений ділянок. На поверхні продукції утворюється неймовірно апетитна і рум'яна кірочка, під якою криється пористий і повітряний м'якуш.
Після закінчення візок викочується з печі, продукція перекладається на стелажі для охолодження. І ось, покупець бачить свіжі, ще гарячі булочки, теплий, з хрусткою скоринкою хліб, а головне відчуває ні з чим незрівняний аромат свіжої випічки.
Особливості ротаційних печей.
Більшість ротаційних печей маю традиційну прямокутну форму робочої камери. Але бувають моделі з шести або восьмикутної камерою, така форма прогрессивней і ефективніше через більш рівномірного розподілу температури.
Вибираючи розмір ротаційної печі, слід орієнтуватися на два основні чинники, це габарити приміщення і необхідний обсяг продукції. Для більш точного визначення продуктивності печі слід вивчити характеристики самого візка. А саме, скільки листів на ній може поміститися. Якого вони розміру і форми. Деякі моделі печей можуть одночасно вміщати два візки.
З корисних додаткових функцій ротаційних печей можна виділити наявність парогенератора. Це такий пристрій, який підтримує всередині робочої камери певний рівень вологості, впорскуючи воду. Таким чином, випічка виходить з глянсовою і блискучою скоринкою без будь-яких додаткових маніпуляцій. Та й самі вироби не пересихають в процесі випікання, що так само покращує їх якість.
Для того що б зберегти комфортні умови праці в робочій зоні біля печі, а так само не допустити потрапляння продуктів горіння і зайвого спека, печі оснащуються спеціальним козирком-витяжкою, який приєднується до загальної системи вентиляції будівлі.
Ще одне важливе питання, яке необхідно вирішити, вибираючи ротаційну піч, це вид палива. До найпопулярніших видів палива відносяться електрику і природний газ. Але так само можуть використовуватися тверде або дизельне паливо.
Сьогодні широко використовуються два типи управління ротаційними печами. Електромеханічне управління можна назвати традиційним, воно просте і надійне. Інший вид сучасніший це електронне управління, коли необхідні параметри випічки для тієї чи іншої продукції вносяться в програму. І що б її активувати, достатньо натиснути одну кнопку.
Всі ці рекомендації повинні допомогти Вам при покупці і озброїти Вас необхідними знаннями для здійснення правильного вибору. Але якщо у Вас залишилися питання і Ви не знаєте який товар вибрати - зверніться в наш інтернет-магазин hrc.net.ua
Ваша кухня - наша турбота hrc.net.ua
