На профессиональной кухне всегда приходится много взбивать и смешивать. В тоже время, штат поваров обычно ограничен и каждому человеку приходится делать сразу несколько действий.
Как выбрать профессиональный планетарный миксер
На рынке существует три типа планетарных миксеров:
профессиональный;
полупрофессиональный;
бытовой.
Они различаются производительностью, потребляемой мощностью, объемом чаши и наличием дополнительных насадок. Определяться с критериями следует исходя из потребностей. Чем большее количество порций необходимо готовить, тем более габаритные модели следует использовать для комплектации в пекарнях. Впрочем, наибольшее распространение в кафе и ресторанах получили миксеры с чашей 5-10 литров. Этого вполне достаточно, чтобы замесить тесто или взбить крем на довольно большое число порций. Исключение составляют большие кондитерские цеха. Там используются модели вместимостью до 100 литров и более.
Современные изделия имеют несколько режимов работы и оснащены набором специальных насадок:
венчик;
крюк;
лопатка.
Профессиональные приборы отличаются большим количеством скоростей работы и высокой производительностью. Материал чаши – нержавеющая сталь. Она легко вынимается из миксера и является устойчивой к перепадам температур. Ее можно подогреть на плите или охладить в морозильной камере. Для более жесткого теста рекомендуем использовать тестомесы. Также промышленные миксеры с чашей защищены от перегрева. В отличие от бытовых, они способны непрерывно работать в течение нескольких часов. А, чтобы полностью автоматизировать производственный процесс, разработчики снабдили такие модели таймерами включения и выключения. Таким образом, используя несколько устройств, один человек способен создать множество заготовок для различных кулинарных изделий, просто засыпав в чаши необходимые ингредиенты и нажав на кнопки.
Все эти рекомендации должны помочь Вам при покупке и вооружить Вас необходимыми знаниями для осуществления правильного выбора. Но если у Вас остались вопросы и Вы не знаете какой товар выбрать — обратитесь в наш интернет-магазин hrc.net.ua
