Особливості блендерів. Як правильно вибрати і купити блендер?

Особливості блендерів. Як правильно вибрати і купити блендер?

Прилади-збивачі стали незамінними «помічниками» для кухарів і кондитерів. Їм не доводиться збивати і подрібнювати продукти вручну. З використанням блендера робота йде швидко. При цьому підвищується якість готової продукції. Крему і муси виходять однорідними і повітряними, а сухі суміші не тільки відмінно перемелюють, а й насичуються киснем. Наприклад, є істотна різниця, якщо перемішати інгредієнти для випічки з використанням техніки і вручну. При першому варіанті вироби виходять повітряними і м'якими.

  Стаціонарні і занурювані блендери.

Основна класифікація блендерів за принципом їх роботи. Бувають стаціонарні й занурювані пристрої. Зупинимося докладніше на цих видах.
  Принцип стаціонарного блендера - самостійна робота. У нього є чаша, всередині якої стоїть ніж (один або два). Конструкція кріпиться на підставці. Усередині цієї підставки весь механізм функціонування. Двигун запускається кнопкою, ножі приводяться в дію.
  У машині стаціонарного типу збивають білки, роблять креми, коктейлі, пюре, соуси, перемелюють лід, змішують тісто будь-якої консистенції.
  Такі пристрої бувають різними за розмірами. Зокрема, розрізняються обсяги чаш і потужність. У більш потужних машинах потребують великі підприємства з виготовлення випічки, хлібопекарні, ресторани з великою прохідністю відвідувачів.
  На відміну від занурюваних приладів, у стаціонарних є певні плюси. Таку конструкцію не треба брати в руки, щоб обробити продукт. Машина сама виконає роботу і відключиться. А поки блендер виконує завдання, кухар може зайнятися іншими справами.
  Занурювані пристрої мають спеціальний гвинт, вбудований в ручку-тримач. Система управління знаходиться на верхній частині корпусу. Користувач бере в руку блендер, опускає його в чашу з інгредієнтами і запускає процес збивання.
  Функціонуючий гвинт - головний елемент машини. Це звичайна насадка. А насадки бувають різних видів: віночки, ножі, лопатки. Віночки безпосередньо збивають або перемішують суміш (в залежності від заданого режиму обертання). На частих оборотах насадок вміст чаші збивається. Наприклад, віночки використовують для створення кремів, смузі, коктейлів. Якщо зменшити швидкість обертання, віночки просто розмішують масу. Лопатки виконують функцію змішування. Ними користуються при замішуванні тіста, яєчні і ін. А ножі необхідні для роботи з твердими продуктами або овочами, фруктами, горіхами. Якщо потужність блендера висока, його ножі здатні подрібнювати лід.
  У заглибних приладів є недоліки. По-перше, в комплектації найчастіше немає чаші. Доводиться використовувати різний посуд. По-друге, як було сказано вище, такий блендер треба тримати в руці. Це забирає час, і витрачає сили кухара. Особливо, якщо працювати доводиться з твердими предметами, рука швидко втомлюється. Тому, блендери даного типу використовують тільки на малих кухнях кафе, закусочних, в невеликих кондитерських, але тільки в якості додаткового обладнання. Крім цього, заглибні конструкції доведеться промивати самостійно. У них не буває функцій самоочищення.
  Занурюване обладнання зручно для роботи з невеликою кількістю продуктів, які не вимагають тривалого впливу. Наприклад, за допомогою пристрою подрібнюють зелень, збивають крему, роблять пюре овочеві і фруктові та ін. Занурювані блендери користуються популярністю у матусь. Так як з його допомогою зручно готувати дитячі страви.

  Пристрій блендерів

Різновиди блендерів мають різні конструкції. Щоб краще зрозуміти, який прилад вам підійде, слід ознайомитися з цими механізмами. Стаціонарні моделі сильно відрізняються від занурюваних.

  У конструкцію стаціонарного типу входять наступні елементи:

•  Чаша для продуктів. Вона може бути зроблена з полікарбонату, скла або харчової сталі.
•  Корпус (технічний відсік). Його виготовляють зі сталі. Бувають металеві моделі.
•  Ніж. У деяких моделях передбачено два ножа.
•  Шток - елемент, що обертає віночки. Шток роблять з металу. Так як він повинен виносити великі навантаження
•  Двигун.
•  Елементи управління. Це можуть бути механічні перемикачі, сенсор або кнопки.

 Занурюваний механізм влаштований трохи простіше. Тут менше елементів:

•  Корпус. Всередині якого знаходиться двигун і вся основна система.
•  Шток (вал).
•  Ножі або віночки. Або обидва елементи в комплектації.
•  Керуюча система.

Принцип функціонування блендерів аналогічний: двигун приводить в рух шток, він в свою чергу обертає ножі або віночки.